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「西の旭、東の亀ノ尾」と評され、昭和30年代頃まで関西では「旭でなければ米でない」といわれたほどの人気品種「旭」。
その中でも特に良食味、それが「滋賀旭２７号」です。
食味は、しっかりとした大粒で食べごたえ充分。
粘りはほどよく、香りと甘さを兼ね備えたふくよかで上品な味です。
滋賀旭２７号は、耐肥性が弱く、肥料をやれば倒伏しやすく、また穂についた籾がこぼれ落ちやすいため、機械での刈取りに不適には不向きなお米です。
しかし、対肥性が弱いということは、肥料が無くても育つということであり、
籾がこぼれ落ち易いということは、子孫を残すために必要な形質です。
それこそが野生種の特性を残していて生命力があるお米の証にほかならず、現在の栽培品種にはないものを持っているお米なのです。
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